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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  夏天先生毕业于巴黎WELLER 商学院市场企划专业硕士学位。一个和葡萄酒八竿子打不着的专业,缘何却赢得了三料骑士加身?他与葡萄酒和骑士勋章,又有多少故事呢?本期,听我和骑士慢慢聊。

  我2001年赴法留学,毕业后曾为一所法国酒店学院工作 ,期间会经常接触葡萄酒,渐渐的便爱上了“她”,随后更是一发不可收拾。我认为只有专注于某一事物,才能更好的了解其真髓。所以与大多数从业者不同的是,我这十年期间专修法国葡萄酒,而且每年至少会用三个月的时间将法国各个葡萄酒产区拜访一遍,以便更好的了解当年的葡萄酒的情况与变化。

  问:听说您是第一个获得法国勃艮第十字公爵骑士团勋章的华人,能给大家简单的介绍下这个骑士团吗?

  勃艮第十字公爵骑士团历史最早可以追述到1430年的中世纪,由勃艮第公国,“好人”菲利普公爵下属的陆军统帅授成立并领导的,是法国最悠久的骑士团之一。时至今日骑士团的使命是推动人文和礼貌,宣扬中世纪骑士荣誉和精神。骑士团的“长者”们每年都会身着传统的蓝色长袍与红蓝色勋带,遵循中世纪的骑士精神,举行华丽册封新骑士的仪式。团内成员来自各行各业的佼佼者,因其不隶属与任何葡萄酒机构,想单纯的通过商业手段成为“骑士”是不可能的。骑士册封中的演讲是非常重要的,长者们会将新晋“骑士”们的经历公之于众,然后提出问题进行考核,整个仪式庄重而又不失欢愉,通过威望的礼仪使得大家团结在一起。

  问:据介绍,您还是唯一一个同时获得法国勃艮第,罗纳河谷,萨瓦三个产区骑士勋章的的华人!能介绍下为什么三个产区都会颁受骑士勋章给您?

  因为我的留学经历,从2007年开始,多次促成中法两国的大学交流合作,2014年参与筹划并组织中法建交五十周年,中国歌舞团赴法国尼斯市大型文化演出活动,受到当地媒体与大众的热烈反响。此外我每年都会组织葡萄酒从业者赴法考察,多次访问拉菲,木桐等知名酒庄,同时也会为法国葡萄酒产区在国内做一些推广。我一直希望能作为一个文化的传递者将法国与中国优秀的文化链接起来,让双方能够彼此促进、携手前进,这三个骑士勋章可以说是对我这么多年工作最好的肯定。

  问:听说您不光会品酒,还自己酿酒。是什么原因让您脱下西装当起了“酒农”呢?

  2016以前,我主要关注葡萄酒的品鉴,一个偶然的机会,我遇到了托马斯先生,一名“飞行酿酒师”。他曾在世界各地如:法国,意大利,瑞士,南非,加拿大等地担任酿酒顾问,也是法国萨瓦省葡萄酒检测中心的主席。他告诉我:只有亲自酿过葡萄酒,才能知其所以然,才有资格品评葡萄酒,才能负责任的给出自己的建议。你作为一名葡萄酒讲师和顾问,如果自己没有实践便给别人讲解,与抢劫无异。所以从2016年开始我便去到法国的各个产区的酒庄实习,从葡萄的种植,到采收,酿造,一点点的去学习。2018年的时候,我与导师托马斯一起受聘于保定华友集团,在中国开始酿制我们自己的葡萄酒了。

  问: 大家都认为葡萄酒是一个很浪漫的事业,作为一名曾经的品酒师,现在的酿酒师,您对此有什么评价?

  可以这么说,在法国,最浪漫的事情就是在生日晚宴上送上一瓶你妻子生日年份的葡萄酒。但是真正的葡萄酒世界中,有的可不仅仅是浪漫。在学习葡萄酒的过程中,一天几百杯的品鉴是很正常的。而酿葡萄酒更是一项艰苦的工作,从葡萄酒的种植开始,要对葡萄园的气温,日照,雨水进行十年以上的分析,在种植之前还要对土壤进行十多项的检测,每天要在田里对葡萄藤进行观测,在发酵期间,要通宵达旦的在车间进行检测,一度的温差便可导致全年的“颗粒无收”。可以说,西装革履,觥筹交错的酿酒师,只存在于电影中。

  首先这是一个非常不公平的比较。不可否认,中国葡萄酒近几年发展十分迅猛,然而,想用几年的时间走完别人几百年的路是不可能的。在葡萄酒界有句话:三分酿造,七分葡萄。好葡萄是葡萄酒的基本条件,只有经过20年甚至30年的培育,葡萄藤才能结出优秀的果实。我们起步较晚,需要踏踏实实的走路,要耐得住寂寞,才能厚积薄发。

  如果没有信心就不会做了。虽然我们面临这许多问题,但我们不会放弃。这一点我非常感谢给我这次机会的“华友集团”, 是他们提供了足够的支持。而我的导师,托马斯先生最擅长的就是培育出具有当地特色的葡萄,他曾在意大利Valle dAoste地区酿造出了当地独有口感的葡萄酒。我们现在是探索阶段, 最重要的工作是通过各种试验,看哪一种更加适合当地的“风土”。

  通过此次采访,小编对葡萄酒有个更加深刻的认知,也非常感谢夏天先生耐心的讲解。希望在不久的将来,他可以带着自己酿制的葡萄酒,中国的葡萄酒,在世界各地续写“骑士”的辉煌。

标签: 法国葡萄酒
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