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  不论是生活中还是在影视剧中,大家都经常见红葡萄酒。然而,那拥有光亮的色彩、淡雅的酸味、一种清新感扑面而来的白葡萄酒应该怎么喝?该搭配什么食物呢?

  葡萄酒和菜肴密不可分。葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要压过或掩盖了另一方。上上就带你了解下白葡萄适合搭配的食物,一起来看看喝白葡萄酒能配什么菜,相信你会有所收获!

  白葡萄酒与清淡口味以及海鲜菜肴搭配是一种很常见的佐餐搭配,这种搭配不会出错。所以口味清淡的人一定要尝尝白葡萄酒佐餐的味道,会给你美味惊喜。

  像鸡肉、鱼肉、虾肉、鹅肉等,这些肉类的口味都比较清淡。做出的菜肴,比如炒鱼球、蒸虾球、卤水鹅肝、白斩鸡等,都经常与白葡萄酒搭配。

  因为白葡萄酒的口味比红酒清淡,白葡萄酒中的酸度有去腥的作用,还可以有效清洁口腔,去除异味。与这些肉类搭配,不仅不会相互掩盖味道,还能使口感更为清爽。

  但是有一类白葡萄酒更适合搭配牛肉、羊肉、猪肉、兔肉等哺乳类动物的肉,也就是常说的“红肉”。比如霞多丽(Chardonnay)和赛美容(Semillon)等。

  这类白葡萄酒一般比普通的白葡萄酒酒更加丰满复杂,酒体饱满。优质的西班牙下海湾(Rias Baixas)干白可以搭配经典的西班牙火腿。德国人还喜欢用腌制猪肉来搭配莱茵高(Rheingau)的雷司令(Riesling)。

  干型白葡萄酒最经典的搭配就是鱼类、海鲜或家禽类。例如夏布利(Chablis)白葡萄酒最适合搭配扇贝、蛤蜊和生蚝等。

  长相思(Sauvignon Blanc)就常和清蒸鱼类和三文鱼,甚至山羊奶酪等搭配。

  而甜型白葡萄酒可以用来搭配鹅肝、印度菜和南亚菜肴,不过搭配甜食(如提拉米苏、蛋糕或月饼等)比搭配白肉(指鸡肉、鱼肉、虾肉、鹅肉和海鲜等)更常见。

  但是食物的烹煮方式会改变食材原本的味道,所以搭配什么样的葡萄酒,更取决于食物烹煮之后的味道。

  比如说,上文提到的鸡肉、鸭肉等要是带辣味,就更适合搭配西拉红葡萄酒而不是白葡萄酒了。

  例如咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒,咸辣的菜式可以用甜白葡萄酒进行味道互补。

  想要知道更多食物和葡萄酒的搭配,看《葡萄酒佐餐搭配全攻略》,教你各式葡萄酒佐餐的最佳搭配。

标签: 白葡萄酒
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