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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  纯饮的方法与葡萄酒品鉴是基本一致的。在室温下把酒倒入ISO杯或者其他收口的酒杯之后,在桌子上静置一会儿,等酒精味散去。过个五到十分钟,酒醒了之后,就可以参照以下三个步骤来进行品鉴:

  颜色可以给出一些酒款风格的提示。通常说来,刚结束蒸馏的酒液本身是无色透明的,浅黄到金色,再到古铜色乃至棕色。

  虽然并非是绝对正确的标准,但明亮的黄色和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜、和谷物类香气,深色则一般代表你会闻到更多沉郁或是烘培风味,比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类……

  轻嗅第一下之后,你可以像品鉴葡萄酒一样,自己决定是否晃动酒杯,让酒香变得更为开放。

  威士忌的香气种类丰富比起葡萄酒毫不逊色,比如由原材料带来的谷物香、玉米香、酵母发酵带来的饼干味…泥煤的咸味甚至消毒药水味…陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气…橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气……

  不同原材料、工艺和风格出产的威士忌,香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样,闻威士忌要注意换气,以免酒精麻痹嗅觉细胞。

  在品尝威士忌时,大家可以选择小啜一口,让酒液足够滑过舌头而不至于浸末味蕾,之后再慢慢感受威士忌的余味。

  因为酒精会刺激和麻痹味蕾,在一些专业培训中,老师会要求在威士忌里兑入50%的蒸馏水稀释酒液,把酒精的影响降到最小再分析每一种风味。当然,这同样冲淡了很多迷人的滋味,让品尝的乐趣大打折扣。

  酒香丰富而清新,非常柔和,浓郁的葡萄酒、深色水果、草本植物,天竺葵伴着淡淡熏衣草的香气和隐约的烟草味缠绕在一起,激发人的味蕾。几滴酒液就能闻到丰富多变的奶油香草的气息。品尝时可以感觉到威士忌的酒体饱满而丰富,风味在嘴里慢慢演变,富有层次感:精致的花香与橡木桶带来的香草奶油的甜美相得益章,像圣诞蛋糕,又像邓迪蛋糕,一种深色的水果配以微妙的香料和柔软的海绵质感,它圆润而饱满的味道渗透到口腔的各个部位。它留下了美妙的回味在口腔里徘徊许久:果酱,黑巧克力,带有烟熏黑醋栗汁的味道。真是一款令人难忘的酒。返回搜狐,查看更多

标签: 威士忌
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