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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  有些人天真地认为,桃红葡萄酒很简单嘛,不就是将红酒和白葡萄酒勾兑在一起吗?

  但大多数桃红葡萄酒都不是用红葡萄酒和白葡萄酒进行混合而得到的,而是单纯采用红葡萄品种,经过轻微的压榨和短暂的浸皮(从2小时到24小时不等),然后把汁液和酒渣进行分离,在不锈钢罐中进行发酵获得。

  在法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)等产区,酿酒师会用到放血法。

  这种方法,就是浸渍时会把一部分葡萄汁排出,使得剩下的葡萄汁与果皮更充分地接触;而排出的那一部分葡萄汁通常会被放入桶中发酵,从而酿出桃红葡萄酒。

  所以说,桃红并不是简单勾兑没有内涵的葡萄酒,我们也是有故事的女同学好么。

  普罗旺斯产区位于地中海沿岸,白天阳光充足,夜晚凉爽,降雨量少,一般选用生长在这里的歌海娜、神索、西拉等品种来酿桃红。

  这些品种酿造出来的桃红葡萄,果味特征明显,香气轻盈,并带有一丝与众不同的盐类矿物质的清香。

  这里出产的桃红葡萄酒酒体轻盈,风味咸鲜,相较普罗旺斯产区,其甜度更低,颜色更浅。

  意大利经典的葡萄品种——蒙特布查诺(Montepulciano)基本都用于酿造桃红。

  其实我们桃红,其实兼备了红葡萄酒和白葡萄酒的特质,在配餐时有很大的发挥空间。

  比如可以搭配鱼肉、蔬菜、鸡肉、烤牛排、炸土豆条和巧克力饼干等等。在搭配这些食物之前,先冰冻一下,再美味不过。

  即便不作配餐,也不用做调鸡尾酒,单单执一杯冰冻后的桃红,慢慢嘬饮,浓郁果香,清爽口感,亦是快活。

  红葡萄酒有它的纷繁,白葡萄酒有它的淡雅,但我们桃红口味清爽、色泽亮丽,在感官上就能给人以时尚、亲切的气息,丝毫不输。

标签: 桃红葡萄酒
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