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  法新社9日援引巴黎品酒师皮埃尔-尤勒斯·佩拉的话报道:“只有吐出来,才能显示你的高贵。”他在巴黎向一群听众解释品酒的基本步骤:先观看葡萄酒的外观,闻一闻气味,然后才品尝。喝酒以后不要咽下,含在口中转动几秒,后续撅着嘴用鼻子吸气,利用吸入的空气进一步了解酒的特质。最后把酒吐出。

  佩拉解释,类似吐唾沫的动作令葡萄酒与鼻腔进来的空气混合,能带出酒中的其他“芬芳符号”。他说,吐出红酒会产生“更强烈的快感”。酿酒师克里斯托弗·马歇表示赞同。他说,尽管对外行而言这比较“奇怪”,但“通常吐出后有香味”。

  法国酿酒学校创始人奥利维耶·蒂埃诺说:“人们认为咽下酒更芬芳,其实不对。”他说,对法国7000多名品酒师而言,“吐酒是日常行为”。法国职业品酒师一天能评鉴多达100种葡萄酒。(完)(袁原)

标签: 法国葡萄酒
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