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  法国葡萄酒拥有这样的盛誉绝非出于偶然。法国变化万千的优良地质、得天独厚的温和气候,为各式各样的葡萄品种的成长提供了所需的最佳条件。再加上传统与现代并陈的技术,以及严格的品质管制系统,共同建立了法国这个最令人向往的葡萄酒天堂。它的红色其实主要是葡萄皮,刚压榨出来的葡萄汁其实颜色并不深,比粉红酒还要浅,所以只有红、黑葡萄才能酿造出红酒。

  红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期,最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。全国多达80余万公顷的葡萄园,分属11大葡萄酒产区内的数百个分区,每年出产各式各样近46亿公升的葡萄酒。法国人丰富的酿酒经验将自然、葡萄与人这三个葡萄酒最重要的元素紧密地结合在一起,酿造出了全世界最好的葡葡酒。

  酒香的影响:这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子,假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒,闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气,你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经,即使你还没有喝这支酒,但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。酒不是食品,仅是饮料,不要求标明包括甜度在内的具体的营养成分。所以,这款酒有多甜?多酸?每瓶酒的卡路里是多少?在喝酒之前这些特性我们都不知道。

  一般来说,酒厂是很少有好酒与名贵的酒。葡萄酒是由葡萄延伸出来的工业产品,而葡萄的品质,却受到土壤、气候、品种和葡萄树龄等众多因素的影响。有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制,故将其归为一类。

  甜型(Sweet):含糖量大于50g/l,口感香甜浓郁,一般酒精度较低。土壤可能相隔几十公顷便会发生变化,而气候甚至在某一个庄园内会形成一个小1气候,它与这块土地以外的区域有着细微的气温、湿度等差异,因此在种植与养护方面也会因小气候而发生变化。也就是说,规模巨大的葡萄酒厂是无法保障原料的品质的统一性,只能通过收购各地果农的葡萄或葡萄汁来加工生产,因此生产出来的酒多为大众级别的酒。

  有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制,故将其归为一类。在喝酒的时候,免不了要敬酒,敬酒时间一般在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒的顺序应注重年龄大小、宾主身份、职位高低的顺序来,在敬酒的时候杯子应当高举齐眼,眼神注视对方,碰杯时应把杯身比对方略低,以示对对方的尊重,同时碰杯的力度不宜过大,敬酒之后最少也应喝一口,这也是基本礼仪。红酒不要一次性喝完,杯中要留一点酒以待续酒。续酒的时候只要将酒杯置于桌面即可,不易抬起酒杯去接。如果不想再续酒只需用手轻摇杯沿或掩杯。葡萄酒种类倒法:红葡萄酒倒满1/3,白葡萄酒倒满1/2,香槟则倒满3/4。

  成都干红葡萄酒代理这一类的制造商,是根据自己庄园的面积和葡萄的产量来申报产能、产量,是绝对不允许购买异地的葡萄或葡萄汁来加工生产的。因此,产量较小,通常年产量仅有几十万乃至百万瓶,绝对可以保障其产品的品质和品牌的口碑!在法国和欧洲市场上的销售价格,也远高于酒厂生产的葡萄酒。例如世界5大名庄,每年的产量每家仅为十几万瓶或几十万瓶(包含附厂在内的产量)。

  在正式装瓶之前,酿酒师可以选择过滤残渣,也可以不过滤使酒体更丰富,没有隔渣的葡萄酒在饮用前最好先醒酒。而如果想要酿造残糖含量更高的葡萄酒,酿酒师则可以在发酵进行到一定程度时人为终止发酵,从而阻止剩余的糖分转化成酒精。中断发酵常用的手段便是通过添加酒精或者白兰地(Brandy)烈酒来强化(Fortify)葡萄酒,将其酒精度提高至15%ABV左右以杀死酵母。葡萄牙的波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)、西班牙的雪莉酒(Sherry)以及法国的天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)都是这种工艺的经典范例。

标签: 代理葡萄酒
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