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  源博世界-官网欢迎您源博世界娱乐是亚洲娱乐最具权威的中文娱乐网站,是源博世界娱乐公司推出的集新闻、APP、娱乐产品和基础服务为一体的大型综合娱乐网站。官网平台主管:【QQ:877576】源博世界平台官网白兰地使用的主要是水果,葡萄蒸馏在过桶的有干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac),其他水果蒸馏的。

  威士忌的原材料主要是粮食作物,单一麦芽用的是纯大麦,blended用其他作物,美国威士忌有黑麦(Rye)和玉米(Bourbon)以及小麦。另外,威士忌没有产地保护,各国的标准都不同,所以感觉水会比较深;

  苏格兰的威士忌大多使用壶式蒸馏,材质是铜,有标志性的天鹅颈,但是比干邑的夏朗德壶要大很多。美国的威士忌大部分用的是柱式连续蒸馏,效率更高,但是香气要淡很多。

  白兰地里,干邑主要使用夏朗德壶式蒸馏,蒸馏出来风味会更加浓郁。雅文邑使用的是柱式连续蒸馏法,效率高,虽然味道要更为清淡,但风格比较雅致。水果白兰地的蒸馏方法根据当地的情况各有不同;

  威士忌、干邑以及雅文邑都使用木桶来陈酿,但是木桶的情况以及使用方式都五花八门,影响因子主要是橡木桶的材质和大小,比如干邑喜欢用Tronais、Limousin橡木(前者没有后者浓郁,后者有比较浓郁的香草味)而雅文邑人主要使用当地的橡木品种。另外,值得注意的是,水果白兰地不陈酿;

  主要来说,苏格兰的威士忌主要看年份、品牌以及罕见程度,美国的威士忌,主要看自动化程度(大部分小厂,手工程度比较高,价格会更贵)。干邑和雅文邑类似于苏格兰威士忌,当然,年份没有那么高的。

  其他白兰地成本基本全在原料上,威士忌这种基于粮食作物的蒸馏酒,出酒率相对较高,比如1吨玉米可以做8000公斤酒,其他作物也可以达到6000到7000公斤,但是大部分水果的出酒率都比较低

  有一些极端的可能1吨水果才出10%左右,也就是说,一瓶700ml的酒其实需要至少7公斤水果,而且水果本身就比粮食贵。

  2.白兰地和威士忌酿制方式大致相同.白兰地的制法和威士忌有许多相似的共同点,它们均是疮原料发酵后,即将其 蒸溜成无色透明的酒,然后在放置酒槽中 经过长期的储存成熟,再把不同的酒槽中 的酒互相调配成,因此白兰地和威士忌一 样都有琥珀色,就是因为以这些酒槽来储 存橡木桶的源故。

  而威士忌一般以大麦麦芽蒸馏,很多国家都有,以苏格兰威士忌最为有名,如芝华士,皇家礼炮,烟熏味较重;美国 的有杰克丹尼等.威士忌一般存储10年以 上,20年以上就开始退化了。

  4.二者的饮用方式不同.白兰地在饮 用上通常不加水、不加冰块,以其专用 的大肚杯,以手心的温度慢慢的加热,使其酒香能渐渐的散发于空气中.。

  而威士忌则不同,它可以纯饮、加水 (水割法、又可分为热饮及冰饮)与加冰 ±夬饮用.饮用时的杯子通常以威士忌杯为 主,当然还有纯饮杯、热水割法时也有不 同的杯子。

  先以威士忌与白兰地的定义说起: 白兰地之英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成。 所谓白兰地,是指把果实酒再加以蒸馏而成的一种烈酒,大凡以果实为原料,经过发酵、蒸馏过程制成的酒,皆可称为白兰地。法国是世界第一位生产白兰地的国家,其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。 白兰地可分为两方面而言,1、可称以任何水果为原料的蒸馏酒。2、单纯指以葡萄制成酒再进行蒸馏,储存于橡木桶中的「葡萄白兰地」而言。而白兰地是以法国cognac(干邑)区最有名了,如人头马(remy martin),马爹利(martell),轩尼诗(hennessy),法拉宾(frapin)等。根据在存储的时间长短可以分为VS,VSOP,XO等等级。 Whiskey是以大麦、玉米或其它谷物为原料,经过醣化,发酵,之后进行蒸馏,木桶储存所得到的熟成的酒,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。经过木桶储存,为决定威士忌的品质之主要的因素。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,而浓郁的需时较久。经调合、装瓶后,在标签上经常可看到不同年份的表示。而最以苏格兰威士忌最为有名,如 芝华士,皇家礼炮,等等。 威士忌的原酒,如果以酿制的方面而言,可分为三种型式,分别为麦芽威士忌(Malt Whiskey)、谷物威士忌(Grain Whiskey)及混合型威士忌(Blended Whiskey)其中麦芽威士忌与谷物威士忌所须的工序相同,在于原料及蒸馏有不同而已。

  白兰地是以水果为原料,大部分是以葡萄,经发酵,蒸馏,贮存,调配而成, 威士忌是以大麦,黑麦,燕麦,小麦,玉米等谷物为原料,加酵母菌发酵,经过蒸馏获得烈性酒,再经木桶贮存,陈化而成,

标签: 威士忌
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