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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  我真正品尝起各种法国葡萄酒是从法国本土的欧尚超市开始的,在法国欧尚超市的规模比家乐福要大,品种也多,那里面的各类葡萄酒从红的、桃红的,到白的应有尽有,可谓琳琅满目。从2欧的酒开始,到几百欧都有,很贵的小瓶装的,便宜的5升大包装都有。一个小小的法国,所产的葡萄酒品种实在太多了,据说有好几百种。在如此繁多的品牌中,如何能喝到价格适中、味道纯正的葡萄酒,首先要了解法国葡萄酒的分类。

  法国之所以能够取得世界按相关法律规定,法国的葡萄酒共分为以下四级:第一级也是最高级,是“原产地法定区域管制餐酒”,在中国简称为“法定产区餐酒”,法文称为“Appellation dOrigine Contrle”,这个级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制,绝对不可以和其他产区的葡萄汁勾兑,以保证酒的品质和地区风格。这种酒的酒瓶上都会标识“Appellation +产区名+Contrle”的字样。目前咱们国内卖的葡萄酒通常都是此类酒的分装产品。

  第二级为“优良地区餐酒”,法文称为“Vin Dlimite de Qualit Suprieure”。这是第三级的“地区餐酒”向第一级的“原产地法定区域管制餐酒”过渡的必经阶段。该级酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制。如果在“优良地区餐酒”时期酒质表现良好,则会升级为第一级“原产地法定区域管制餐酒”。这类葡萄酒的酒瓶标签上会标识“Appellation +产区名+ Vin Dlimite de Qualit Suprieure”的字样。

  第三级为“地区餐酒”,法文称为“Vin de Pays”。第四级的“日常餐酒”中最好的酒可被升级为“地区餐酒”。这种酒瓶上可以标明产区,其中采用的葡萄虽然仅限于该产区内种植的,但不限制葡萄品种。酒瓶上会标识“Vin de Pays +产区名”的字样。另外很重要的一点,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

  第四级即“日常餐酒”,即法国最低档的葡萄酒,价格很便宜,这种酒在咱们国内市场上很少见,主要供法国人日常饮用。我估计我喝的那最难喝的1欧多的酒就是这种酒。该酒可以采用来自欧共体国家不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称为法国日常餐酒。酒瓶上会标识“Vin de Table de +国家”的字样。如果想喝好酒,买酒的时候就要注意酒瓶上的标识,争取买第一级的葡萄酒。当然第一级的葡萄酒也并不太贵,在法国的超市里一般3欧多就可买到。一开始我还不太懂葡萄酒分类时,花了7欧多买了5升大包装的Vin de Table dItaly,就是用意大利葡萄汁勾兑的日常餐酒。那酒真的好难喝啊,让我花了好长时间、捏着鼻子才喝完,后来每次买酒时就注意酒的级别了。在第一个级别的葡萄酒里,也细分出高低。以法国最有名的葡萄酒产区波尔多(Bordeaux)地区为例,别以为只要是波尔多产的葡萄酒都好,里面还能细分出很多级别。

  在波尔多大产区下面可细分为梅多克(Medoc)、格拉芙(Grave)等多个次产区;而梅多克次产区内部又有很多村庄,如Margaux村庄等;Margaux村庄内又包含几个城堡(法文Chteau),如著名的拉斐堡(Chteau de Lafite-Rochschild),酒的品质各有不同。因此,如果大家看到酒瓶上有“Appellation Chteau de XXX Contrle”,即“XXX酒庄酒”,那这个葡萄酒应该是第一级酒中最好的葡萄酒了。法国除了著名的波尔多葡萄酒产区外,罗纳河谷(Rhne Valley)、勃艮第(Burgundy)、香槟区(Champagne)、薄若莱(Beaujolais)、卢瓦河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、西南产区(South-West)、普罗旺斯(Provence)等也都非常有名。因为波尔多葡萄酒太有名了,价格也贵。所以如果大家不要只认波尔多的葡萄酒,同样级别的酒在其他产区可能要便宜得多,而且味道也相当不错。譬如罗纳产区的酒(Appellation Ctes du Rhne Contrle),发现味道非常不错,一瓶也就3.6欧元,合人民币也就30元。

  葡萄酒什么叫好喝,什么叫不好喝?这个标准因人而异。总的说来,葡萄酒越紧涩,说明葡萄酒的有效成分“单宁”含量越高,酒的质量就越高。如果味道发酸说明葡萄酒的质量较差,发酵过程存在问题。当然,葡萄酒的味道也与酿造所用的葡萄品种有关。以波尔多专区最主要的葡萄品种“赤霞珠”为例,这是大家所熟悉的品种,用这种葡萄酿造的葡萄酒的味道就特别紧涩、特别厚重;而用另一个品种“美露”酿造的葡萄酒就柔和多了。因此,在酿酒的过程中通常是将两个品种的葡萄混合在一起酿造,以便将口味调配得温和一些。产区不同,所使用的葡萄品种也各不相同。Ctes du Rhne罗纳河谷葡萄酒是由“歌海娜(Grenache)”品种来酿造的,呈深红宝石色。这种酒味道偏紧涩,喝在嘴里感觉非常厚重,咽下去后,嘴里还有一种青椒、胡椒和麝香混合在一起的味道,让人感觉五味杂沉、回味无穷的感觉。品酒如品人生,这话现在体会起来一点都不假。

  法国的葡萄酒文化实在太深了,我得像品酒一样慢慢去品味啊!你喜欢法国的葡萄酒吗?欢迎关注我,我们一起来讨论、品位葡萄酒,品酒品人生!

标签: 法国葡萄酒
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