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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  虹口进口葡萄酒诚招代理保存zui忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的于饮用前冰冻即可。如果你将储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。zui理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干净,以免其它异味渗入酒内。贮藏环境的温度,zui好维持在10-12度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。可以储存在8-20度的空间内。如果低于这个温度,不能很好的成熟,如果高于20度,对会有损伤,需要一个缓慢的平稳的成熟过程,温度过高会使它的颜色,清新度与香气丧失。我们应该避免温度的突然变化。

  2、另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈,然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了;操作时注意不要转动酒瓶;

  3、展开开瓶器双臂,将开瓶器螺旋钻头对准橡木塞中间,垂直旋转开瓶器,直至螺旋针的zui后一环;

  5、酒塞拔除后,使用清洁的口布擦拭瓶口。氧气与的关系,可以说是亦敌亦友。的发酵就是酵母在氧气的协助下,将糖转化为酒精的过程。发酵后,橡木桶陈年的过程中,会透过木桶微小的空隙进行长期、轻微的氧化反应,从而将中原本的果味、植物味、香料味与橡木桶的烘烤味、香料味发展升华成皮革、蘑菇、动物味等。除此之外,一些装瓶后的在喝之前,也需要与氧气接触,即“醒酒”。虹口进口葡萄酒,里面有挥发性酸,是因为酒里有醋酸 和乙基醋酸盐。挥发性酸是在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品,通常对的影响不大。但是如果里面有醋菌或乳酸菌在里面的话,它们对的影响就很大了,因为它们会把里面的酒精转变为挥发性酸。虹口进口葡萄酒,有高含量挥发性酸的大多有强烈刺鼻的味道盖过其他酒的香气,而且口中余味有着强烈燃烧般的醋酸,有时还会有类似树脂或去光水的香味,很容易查觉到。在酿造的时候一定会接触到空气中的氧气,但在酿酒时,如果使用适当的二氧化硫可避免氧化。不是所有氧化的都不好,有的的特色就是就是因为酒已经氧化了。

  若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以zui理想的湿度为75-80%。如果酒窖的地面不是土地,我们可以在上面铺上鹅卵石,在鹅卵石上洒水,保持湿度。在使用酒窖前, 认真仔细的清洗空间,利用消毒水杀死霉菌与昆虫。随后用石灰刷墙,它们易吸水份同时可以调节自然通风。要远离汽油, 油漆等物品,它们的挥发的气味会感染。同时也要远离水果蔬菜和其它食品,防止感染一些真菌及昆虫。贮酒的环境,zui好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。特别是对于白与起泡酒。我们要确定酒窖保持阴暗,阻拦外部任何光线,即使排风扇口的光线也要遮挡。在酒窖内可以安装一个25-40瓦的灯泡,避免日光灯与霓虹灯。当我们离开酒窖时,一定要熄灭灯泡。

  虹口进口葡萄酒诚招代理像海绵一样,会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,zui好能保持通风状态,而且也不要在同一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。理想的酒窖应该有一个换风设备或者排风扇, 使外界的空气进入,使酒窖的空气流通起来。当外部空气过冷与过热时,要阻止空气的流通。如果酒窖南北方向,应该将通风口放在北边,因为南边温度会过高。空气从北部凉爽的地方进入,从热的南部出去。一般的爱酒者相信过度的振动,会影响的的品质,所以,我们要远离室内的震动源, 比如电动机,冰箱,洗衣机。同时也要远离室外的震动源,比如地铁,火车道与建筑工地等等。 也要尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成的氧化。的香气非常复杂精妙,多姿多彩,包括果香、花香、香料香、药草香和矿物质香气等等。一般来说,的香气主要来自三个方面:一是本身的香气既葡萄品种的特征香气以及气候土壤赋予的香气,包括各种果香、花香以及矿物香等;二是发酵的香气;三是陈年香,比如熏烤香、橡木味、香料味等。单宁是红中的一种重要物质,它主要来源于葡萄的皮、籽和梗;如果在酿造过程中使用了橡木桶,也可以从橡木桶获得少量单宁。如果白在酿造过程中使用了橡木桶,那它也可能带有少量单宁。虹口进口葡萄酒,空气中的氧气是的终极杀手,它能让风味浓郁的在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此,在储存开瓶的时,就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会,通常的做法包括:冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。虹口进口葡萄酒,开瓶后的保鲜小技巧:1、倒完每一杯酒记得盖上酒塞;2、酒瓶zui好竖立放置,以减少与氧气的接触面积;3、放入冰箱内,防止温差过大。冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对的影响。 虹口进口葡萄酒,换瓶即大瓶换小瓶,将一整瓶首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人认为,换瓶的过程已经让酒接触了空气,已经影响了的风味。

  我们所说的颜色主要指的是中心位置的色调。观察的中心色调,可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡,而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言,其颜色变化才刚刚开始。当然,那些能够经过时间的考验,酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。边缘色调指的是酒杯中边缘的颜色,是中心色调以外的颜色。白一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色,而红的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的其边缘色带越宽,而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外,对于红而言,其边缘淡淡的蓝色表面该的酸度较高。

  想要品尝一款美酒,第一步就应该学会如何开瓶。根据二氧化碳的压力不同,可分为静止和起泡两种,因此的日常开瓶也据此分为两种。在学会如何开瓶之前,首先需要选择一款适合的开瓶器。一般说来,常见的开瓶器有四种:T型开瓶器、双臂式杠杆型开瓶器、侍者型开瓶器和兔耳型开瓶器以及Ah-So开瓶器。

标签: 代理葡萄酒
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