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  自酿葡萄酒初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵。

  二次发酵无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封。

  一般密封两个月,酒体即可完全澄清,用吸水管通过虹吸原理抽出上清液,便可饮用了。

  1、把葡萄酒柔和地倒到专用的红酒杯中,约1/4-1/3杯,握的时候不要将手掌贴着酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味;

  2、手擎住杯脚,将酒杯顺时针或逆时针方向转动,以使红酒与空气充分接触,释放出最佳的芬芳;

  3、在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到葡萄酒的幽香,再吞入一口红酒,让葡萄酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验葡萄酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。

  酒一搜是世界优质葡萄酒的探索者,专注于发现世界优质葡萄酒产品,葡萄酒品牌和葡萄酒商,为你提供优质葡萄酒信息和最专业的葡萄酒知识,是网上选酒、买酒、查价、学酒与互动交流的全新一站式平台自酿的葡萄酒在发酵之后,一般来说需要放置1到2个星期才会自然澄清,在过滤时要避免震动,以免让酒液又变浑浊。

  自酿葡萄酒,完全发酵后,10天左右就可自然澄清,前提是:完全发酵,没有残余酵母的影响。残余酵母会使葡萄酒在储存过程中浑浊的。

标签: 自酿葡萄酒
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