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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  从一颗颗精心培育的葡萄到品质卓越的葡萄酒,到底中间要经历怎样的磨练?一次次的等待,一次次的蜕变,一直到进入我们熟知的橡木桶,成长的过程紧张激烈。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因,因此,男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒,女性则依此略减。

  它的红色其实主要是葡萄皮,刚压榨出来的葡萄汁其实颜色并不深,比粉红酒还要浅,所以只有红、黑葡萄才能酿造出红酒。最终它开始跳脱出橡木桶,被装进了瓶中。它开始为成为顶级葡萄酒做最后的努力,透过瓶口的木塞与外界空气不停交换,呼吸。逐渐,一瓶青涩的葡萄酒,经过百般磨练,成为爱酒人渴望拥有的至饮。

  有生命的东西,总是格外贵重的,所以路易红酒受到大家的喜爱,但它制作的过程是怎样?下面小编来告诉你回味幽长,曼妙口感的路易红酒到底如何制作出来!进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

  葡萄是酿造葡萄酒的唯一材料。当葡萄完全成熟以后,路易庄园的工人们通常会在九月开始采收葡萄。如果采收季节遇到下雨,那将是葡萄的灾难,也是葡萄酒的灾难。因为每一滴雨水都可能在短时间内降低葡萄的糖分,从而降低葡萄的质量。值得庆幸的是,近些年波尔多的秋季多为秋高气爽的晴好天气,也为葡萄采摘提供了充足的便利。

  路易庄园所有葡萄全部采用纯手工采摘,采收时,工人们采摘时都尽量小心翼翼而不使葡萄果粒破损。因为破损的葡萄会很快腐烂影响酒的风味。并且,通关人工筛选,更能将成熟度极佳的葡萄挑选出来,保证酿造葡萄的品质始终处于顶级状态。葡萄采收后,工人们会迅速将其送回路易庄园,在升级改造后的酿酒车间进行破碎加工,尽量保证采摘葡萄的新鲜度。

  静止葡萄酒(Still Wines):也称平静葡萄酒,指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。可以说,没有气泡的葡萄酒都属于这一类。由于酵母无法将糖分100%转化,因此干型葡萄酒也会残留少量的糖分,这少量的糖分可以让葡萄酒的口感更加顺滑。相比起来,甜型葡萄酒的残留糖分要远远大于干型葡萄酒,口感甜腻,同时往往酸度也不低,这样酸甜之间会相对平衡,不至于太过腻人。干型葡萄酒也会含有少量的残留糖分,除了这部分糖分会带来一丝甜味之外,干型葡萄酒还会受到以下因素的影响而导致尝起来有点“甜”:

  红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等,所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁,让葡萄汁液能和皮接触,以释放出这些多酚类的物质。剩余的果皮和残渣会进行压榨,压榨酒比自流酒的颜色要更深、单宁也更重。

  “干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。葡萄梗中也含有单宁,但是单宁过于强劲酸涩,路易庄园通过机器和人工双重筛选,将葡萄梗及其他杂质去除。在很多关于葡萄酒的影片里我们都可以看到破碎葡萄的情景,人们在一个大桶里踩葡萄,可以视为最原始的葡萄秀了。

  白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的,酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽,水果的香气和味道都十分浓郁。直到今天,还有不少地方在采收葡萄的季节里,举行这样的踩葡萄活动,以庆祝丰收和酿酒的开始。虽然大规模的生产,都有专业的设备进行压榨,但人们依然向往传统的手工压榨的情趣,这就给葡萄酒的诞生从一开始就注入了浪漫和快乐的元素。

  波尔多高档葡萄酒加盟完成破皮去梗后,葡萄汁和皮会一起放入酒槽中,一边发酵一边浸皮。路易庄园始终坚持传统无封口橡木酒槽进行发酵,而没有采用现代化不锈钢酒槽,虽然不锈钢酒槽能够保证较高的温度,加深酒的颜色,但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香。

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