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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  一般葡萄酒加糖发酵,最后的酒精度最高的有15度左右,不需要再进行高温煮沸,高温煮沸会破坏葡萄酒的品质,口感变得很差。

  装瓶后的葡萄酒,注意储存在温度较低的环境,密封避光保存。随着储存时间的延长,可能会有些色泽加深现象,只要密封的好,没有变质的情况下不会变酸的。

  不太懂你说成了是到那种程度?但其实制造葡萄酒并没有煮沸的过程,除非你是制造白兰地,那需要蒸馏至少2次。

  葡萄酒通常的制造过程是先和皮一起压榨,然后会放入酵母并随时搅拌或打气泡(让酵母有氧气呼吸),这个过程会有好几天,看你的桶子大小,也看你要把酒精度控制在多少度。当葡萄的糖分转成一定的酒精后,酵母会逐渐死去,所以酵母的品种和使用的量也很重要。

  而在这个程序后其实当下的葡萄酒真的真的很难喝,这为什么需要橡木桶(但如果你是自己做,你很难把橡木桶拿到手)。你必须让酒在橡木桶中成熟一段时间(1年以上或接近1年,看什么葡萄种类)。你放入桶中后,要尽量时常试喝,直到你觉得差不多为止。

  最后你还要装瓶(确保空气在瓶子中控制到最低),并使用木塞,在阴凉但又不能太冷的地方放至少半年。

  所以你说自酿葡萄酒成了是到以上哪一个阶段? 追问我的酒是家里自酿,味道很甜,我不喜欢喝所畏的干红或干白。我喜欢喝这种加糖自酿的中国式的葡萄酒,很好喝。谢谢你,让我长了很多知识。追答外国也有甜葡萄酒,通常我们叫做late harvest wine,在纽澳我们叫做stickies(粘的意思)。其实只要晚熟的葡萄,葡萄自然会甜,包括一般红酒或白酒使用的葡萄。也有一些葡萄品种本来就比较甜,比如 Gewürztraminer,Moscato 和 Riesling.

  不可以煮,直接过滤储存,想喝就可享受自己成果美味! 更多追问追答追问时间长了不会变质吗?追答冬季可以没问题追问谢谢你,我知道了。请问以后成了葡萄酒过滤自酿

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标签: 自酿葡萄酒
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