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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  特级干型起泡酒指的葡萄酒残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒合适调配鲜美简略的海鲜菜肴,比方简略烹制过的鱼类和贝壳类。另外,特级干型起泡酒还可调配油炸食品,起泡酒中的酒石酸能够让油炸食品尝起来口感愈加脆爽。

  极干型起泡酒是起泡酒最常见的一种类型,残糖量在0-12g/L,这种类型的起泡酒比特级干型的甜度稍微高一点点。这种类型的起泡酒配餐时可考虑奶酪盘和海鲜开胃菜等食物,因为起泡酒能够增加这些食物的奶油口感,让人尝起来更觉新鲜香甜。

  特干型起泡酒的残糖量在12-17g/L,这种类型的起泡酒与多种类型的菜肴调配起来风味极佳。特干型起泡酒可调配微热的稍甜的食物。有一点要注意的是,调配香辣菜肴的时候,起泡酒里的酸和气泡会使食物变得愈加辛辣,所以在调配时候就要因人而异,假如你口味偏辣,那么这不失为一个很好的选择。

  干型起泡酒的残糖量在17-32g/L之间,合适调配咸食、甜菜、沙拉、肉类和面包等。干型起泡酒的糖分能够使这些食物变得愈加可口。

  半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量最高的,残糖量在32-50+g/L之间,因而需求调配能够中和其甜度的食物。这两种类型的起泡酒合适调配偏咸的开胃菜、甜中带咸的菜肴、微甜或许果味十足的甜点。在配餐时要注意调配食物的甜度不能超过半干型和甜型的起泡酒的甜度,不然会使起泡酒尝起来过于酸涩,口感十分不悦。

  看完了上面的内容,相信大家对起泡酒的调配多少有了一些了解,那么有人就要问了,假如不从甜度类型分,而是从起泡酒的色彩动身,白起泡酒、红起泡酒和桃红起泡酒又有怎样的配餐学问呢?

  白起泡酒主要以白葡萄酒酿制而成,口味较淡,混合干果香,是特殊餐会抱负的餐前酒,能够调配法国美食中的小羊肉,也可调配我国美食中的清蒸鱼和白灼虾等,陈年的白起泡酒可调配陈年干乳酪。

  红起泡酒是以红葡萄酒为主制成的起泡酒,口感比较浓厚,香味也较丰富,合适调配鱼子酱、白肉和海鲜类菜肴,较陈年的红起泡酒能够调配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类等滋味较重的珍肴。

  至于桃红起泡酒,和口味浓重的佳肴能够完美调配,比方法国美食中的鹅肝、火腿或家禽,也能够调配我国美食中的红烧肉。

标签: 起泡酒
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