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  我在网上学着自己酿制葡萄酒,可是在酿制过程中我发现葡萄上面长毛了,不知道是什么,也不知道是什么原因造成的。详细说明如下:

  三、入瓶前我将葡萄一粒一粒的用自来水清洗过,但洗的力度不是很大,上面的白霜基本上还在。而且我用电风扇吹干过以后才入瓶的。

  四、我用的是广口瓶,瓶子是用自来水洗干净的,水分也凉干了。葡萄入瓶后,我把盖子盖的不是特别紧,可以有少量空气出入。

  五、入瓶后36小时我打开盖子,可以闻到少量酒精味,但忘记观察是否长毛了。

  六、入瓶后40小时左右,我准备加糖时打开盖子发现最上面的一层葡萄有的长毛了,这些毛主要长在葡萄瓤上,而不是皮上,形状如丝,一根一根的坚在那里,白色的。在葡萄瓶内液体中可见白色絮状质,这个我也不知道是什么。

  八、我下步该怎么办,是否应该把那丝状物质清除掉,加糖,继续酿?展开我来答

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  从你的品种选择上来看,应该是含糖量较低酸度较高的鲜食葡萄,在酿造过程中,肯定需要加入白砂糖。22-23度的室温其实不算高的,但是,放在瓶子中发酵的葡萄因为发酵的进行,温度升高的很快,需要进行降温的,可以直接用冷水冲淋瓶外,以散发热量。葡萄是不用清洗的,我相信你清洗的目的是为了除去一些杂菌,但这样酵母菌也被除去,发酵反而会很慢,会导致葡萄酒发霉。广口的瓶子,容量太小了,用20斤容量的最好,如果为了消毒,可以用高度的白酒进行,效果不错,或者直接往里面灌开水,都可以达到杀菌的效果的。

  (1)没有搅拌葡萄汁,葡萄汁在发酵过程中,每隔3-4个小时就应该进行一次搅拌,一是降温,保护酵母,二是为了充分浸渍,使葡萄酒颜色更深;霉菌的繁殖需要氧气,经常搅拌,就不会长菌了。

  (2)杀菌不彻底,用小容器来酿造葡萄酒,容器的杀菌非常重要,如果没有做好,葡萄酒会酿坏的。

  展开全部一:葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来,挑出坏了的葡萄丢掉,然后用水洗干净,把水分晾干。

  二:用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里(有大一点的锅也可以),装三分之二,留下三分之一的空间。

  三:葡萄装在坛子里自然发酵一个星期,葡萄皮经过发酵后,像煮沸腾的稀饭,要冒很高起来,所以不能把坛子装得太满。

  四:一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤,分出葡萄皮、核,只留下葡萄汁。

  五:葡萄汁经过一星期沉淀后,坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉,先舀出上面比较清凉的一部分,用布折叠后再次过滤剩下的,必须滤出淀粉,不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦,需要足够的耐心。

  六:将过滤后的葡萄汁,用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中,用一个鸡蛋磕破,只倒出蛋清放入坛中,用塑料袋、皮筋封好坛口,然后密闭存放,三个月后再喝。葡萄酒做好了,不知满意吗?糖的多少可以根据自己的口味调剂。

  展开全部(1)没有搅拌葡萄汁,葡萄汁在发酵过程中,每隔3-4个小时就应该进行一次搅拌,一是降温,保护酵母,二是为了充分浸渍,使葡萄酒颜色更深;霉菌的繁殖需要氧气,经常搅拌,就不会长菌了。

  (2)杀菌不彻底,用小容器来酿造葡萄酒,容器的杀菌非常重要,如果没有做好,葡萄酒会酿坏的。

  应该是发霉了,我家制作的葡萄酒上面没有毛,不管开不开盖都是的,但是有一瓶没有放糖,过了两三天看的时候,闻起来的气味有些发酸,而开始就放了糖的闻起来时很香的酒味。

  自酿葡萄酒,首先应该从发酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒,可以用高度酒精冲涮,在使用前保证干燥,无水无油。无论在发酵中的哪一个阶段,都不要用手直接同葡萄汁接触,以便将霉菌带入葡萄酒中。

  六、将罐子用盖子盖上,最好是合适的盖子,这样能防止灰尘和昆虫进入罐子中。

  七、一天后,打开罐子,进行搅拌,这种状态需要持续21天的时间。同时,你还要确保搅拌后放回去的盖子与罐子是互相匹配的。

  十一、如果你想要葡萄酒看上去更精致,你可以加入一些色料。但是,一定要记住,人工色料是很强烈的,所以你在加色料的同时,要记得用勺子一点一点地加,直到葡萄酒达到你想要的效果为止。

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