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  冬天的话需要多泡一些时间,大概七八个小时,夏天浸泡的时间比较短,大概三四个小时就可以了。

  浸泡好之后就准备上锅蒸了,整体上铺上纱布,倒入糯米,上锅隔水蒸。锅中烧开水,中小火蒸25分钟左右就可以了。

  糯米蒸熟后放置冷却,温度下降至40度左右,再把酒曲撒入糯米中搅拌均匀。1斤糯米加3g酒曲就差不多了,搅拌好之后装入盆中压平,中间留一个孔,在密封好开始发酵。

  冬天天气寒冷,发酵的时候一定要密封好,如果没有专门的发酵工具,普通的容易外面要裹上一层棉被,起到保温作用。

  做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了。

  如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了。

  冬天做甜酒酿可以用被子包住做米酒的容器,再放上热水袋即可,下面介绍做法:

  5、在米饭上撒上酒曲,将酒曲与米饭混合均匀,再铺上米饭,重复上述步骤,最后在米饭上撒上一层酒曲

  昨天早晨做的,今天早晨就吃了,,真的很甜很甜,,据说圆糯米更甜,下次试试。

标签: 甜酒
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