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  2019年12月6日周五晚,知味主编朱思维将为喜欢勃艮第的爱好者朋友们,再次开讲勃艮第课程,以“勃艮第 小众名家白葡萄酒欣赏”为主题,带领大家由南往北,一路经过白葡萄酒的诸大名村和一众精品小众名家,其中不仅 包括Arnaud Ente这样的顶级名庄,还有Benot Ente,Bernard Bonin,Jules Desjourneys,Comtese de Cherisey这样的隐士名家,平时难得一见,是发现新星、学习风土的好机会。主讲人

  朱思维知味联合创始人、执行主编,知味葡萄酒教育资深讲师,曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)学习葡萄酒,足迹遍布世界各大葡萄酒产区,尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒,每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院(Telecom ParisTech)和巴黎高等商学院(HEC Paris)。时间: 2019年12月06日周五19:00 地点: 上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部 主讲: 知味主编朱思维 价格: 750元/人,风土俱乐部会员580元/人 报名: 点击下方进入 知味小程序 报名

  作为勃艮第最合格的女婿之一,继承了岳父田产的 Arnaud Ente 于1992年酿造了自己的处女座,二十多年来,在并不拥有顶尖风土的条件下,从无名小卒上升为今日伯恩丘最耀眼的明星。对于勃艮第白葡萄酒的理解,Arnaud Ente也经历了几个阶段,90年代的他偏爱典型莫尔索肥美华丽的风格,也因此吸引了一大批追随者。2000年后,他逐渐提前采收时间,保留酸度,追求风土表达之纯净剔透与精准。

  这一风格的转变花费了7年的时间,直到2007年,他才逐渐找准自己的风格,酒庄目前是伯恩丘最早采收的酒庄之一。但出产的酒款并不单调青涩。反而在保留了莫尔索风格的基础上更多了一份精准与透彻的表达力。2. Domaine Benoit Ente

  Benot Ente是勃艮第传奇人物 Arnaud Ente的弟弟,Benoit 在他祖父母的酒庄开启了自己的葡萄酒生涯,在积累了多年的葡萄之后,1997年他从祖父那里继承了3.59公顷的葡萄园,和他的妻子Coralie共同进行打理。或许是受到哥哥的影响,Benot在最初也是追求浓郁强劲的风格,采用高比例的新桶以及长时间的搅桶和酒泥接触。2003年,炎热的天气给了他一个契机,他开始转变风格,提前采收,更加注重酸度和新鲜度。Benot Ente酿造的酒特点就是纯净,同时还忠实地表达风土,他尽可能少的去进行人工干预,以求让葡萄果实和风土来进行酿造。

  他们在酿造葡萄园管理上会减少硫化物的使用,并尽可能的不使用含铜的化学制剂,避免污染土壤和破坏生态环境。酒庄的产量很少,但质量却非常高,及其的精细,优雅。兼具清爽和圆润的口感,余味悠长,值得细细品味。也是知味主编朱思维大力推荐的一家Meursault隐士名家。

  Domaine Jules Desjourneys由Fabien Duperray创立于2006年。葡萄园共约7公顷,分布在薄若莱地区(Beaujolais)的Fleurie和Moulin--Vent两村附近的山坡上。除此之外,他还有10公顷与其他酒庄共享的位于勃艮第马孔内(Maconnais)产区的葡萄园,种植白葡萄品种。虽然他以特立独行的Beaujolais红葡萄酒出名,但他家精妙细腻的白葡萄酒和极高的性价比,也经常获得行家和专业媒体的褒奖。虽然酒庄认证是有机种植,但Fabien一直坚持以生物动力法来酿造自家酒款,他 同时也坚持用十分传统的方法来酿酒,纯 人工进行土壤耕作,控制低产量。为了保持口感平衡度,等佳美完全成熟后才手工采摘,接着进行带梗发酵(在水泥罐内),发酵完成后再转移到400升的橡木桶中陈年,最长可达36个月。 陈酿后装瓶也绝不疏忽,Fabien选用最好的橡木塞并进行手工装瓶,再用蜡封以避免酒液的氧化 ,真的是非常“处女座”的一位庄主!

  勃艮第南边的夏隆内丘(Cte Chalonnaise)经常被忽视,但其实这里是很多优质红白葡萄酒的产地,因为不为人知所以性价比奇高。 Domaine Christophe Grandmougin 几乎所有的田都是一级园,并且在逐渐转向生物动力种植,是值得关注的一家酒庄。6. Domaine Comtesse de Cherisey

  位于Meursault和Puligny村交接处高坡上Blagny村量少低调的隐士名家之一,勃艮第当地餐厅的侍酒师经常会骄傲地把她家的白葡萄酒加入酒单,风格非常经典,拥有漂亮的酸度和出众的矿质感。 Blagny是被很多爱好者都忽视的勃艮第村庄,但其实这里可以出产品质惊人的白葡萄酒和耐久集中的红葡萄酒。上海 主编风土课 · 勃艮第小众名家白葡萄酒欣赏时间: 2019年12月06日 周五 19:00 地点: 上海市长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部 主讲: 知味主编朱思维 价格: 原价750元/人,风土俱乐部会员价580元/人 报名: 点击下方进入 知味小程序 报名

标签: 白葡萄酒
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