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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  “放血”法:先将红葡萄酒进行浸渍,然后桶内让其“流血”,也就是说,在浸渍后,当红葡萄酒的颜色变得更好看的时候,取出浮在上面这一层。这样做的好处在于,还留在酒桶里的红葡萄酒会更加浓缩。而缺点呢,就是这个步骤只有经验丰富的人才能胜任,因为在这个分离过程中,不可以或是说必须要尽量避免用力过猛,不能把红葡萄酒里的单宁也都一起混进来。

  压制法:把采来的葡萄浆果放置在压制机内,直接或间接碾压。这种方法的好处是可以更加充分地保留未来成酒中的果香和平衡度,更加容易调解和斟酌未来成酒的状态。

  说是只配作餐前酒饮用?不不不,完全不是,桃红葡萄酒的品种之多,以至于可以搭配上任意一道菜。无论是颜色很淡度数较低的,还是色泽像糖块儿有点甜的,或是真是挺烈的各种桃红葡萄酒,都能搭出千种风情。

  必须冰镇过才可以饮用?一瓶上好的桃红葡萄酒必须是温度在9~11摄氏度品尝,不能高过,也不能低于这个温度。这里告诉大家一个小窍门,把它放在冰箱门上冷藏1小时左右,就刚刚可以达到这个温度。

  桃红葡萄酒都很甜吗?不是的,大部分的桃红葡萄酒都是干型,也就是含糖量最低的类型。

  它的价格从来不会超出10欧元?普通酿制的桃红葡萄酒,可以马上饮用的,一般在5~10欧元。那些酿制工艺相对复杂或是需要养酒过程的[有一些品种的桃红葡萄酒是非常适合保存的,比如带有塔维尔或利哈克产区专属标签的桃红葡萄酒],则价格会比较高。

  这是只有女人才喝的酒?就因为它的颜色而把它“妖化”为只有女人才会喝的酒?唉,要不怎么说,有些男人就是蠢呢!

  用它来作餐前酒的时候,要选 比较轻淡却又花香丰满的,比如地中海盆地产区的神索、卢瓦尔河产区的赤霞珠或是萨瓦产区的佳美。

  正餐时,则可选用那些比较肉质感的,像是罗纳河谷产区歌海娜或是波尔多克莱蕾产区的非僧侣制酒。巴斯克产区的伊卢雷基,它醇香浓郁,绝对是桃红葡萄酒里的小炮弹,并且几乎百搭各式菜肴。除此之外,还有来自科西嘉岛产区的涅露秋和萨卡雷洛两种酿酒葡萄品种所制所的酒,同时拥有着意式的热烈和法式的眷恋,让其堪称桃红葡萄酒中的“无敌小魔王”。

  朗格多克产区:皮克-圣鲁普、密涅瓦或是密涅瓦里维尼尔、拉扎克-特拉斯,果香四溢、满口留香是这类桃红葡萄酒的特色。

  普鲁旺斯产区的慕合怀特葡萄品种酿制的:邦多尔,卡西、巴莱特,在它们那种特殊的草莓的香气中,还环绕着鼠尾草和其他一些香料的气味的渲染,都是值得让人仔细品尝的佳酿。

  有一些品种适合单独饮用:可以试一瓶10年以上的老邦多尔,好好地用鼻子闻一闻,享用它那蜂蜡的浓有了 ,蜂蜜的甜腻,杏脯的酸柔,并伴随着樱桃酒味儿......

  还有那些甜型桃红葡萄酒:一瓶上好的安茹品丽珠,足以让人在这冷酪的世界里,尝尽甘甜。

标签: 桃红葡萄酒
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