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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

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  桃红葡萄酒是葡萄酒的一种,葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红(ros)。在桃红葡萄酒当中,你会发现多种风味,有些醇香浓郁,有些清芬淡雅。

  桃红葡萄酒是用红色(或黑色,紫色)葡萄酿制而成的,不同的是,红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵,而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂,之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出,与葡萄皮分离。最终呈现的颜色,从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色,给人带来视觉上的愉悦。

  桃红葡萄酒由于在酿造时,果汁接触果皮时间较短,所以酒体色泽偏浅,通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等,基本属于“红”色调。

  在香气方面,桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主,通常具有类似:红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息,当然这也取决于葡萄品种,使饮用者感受到清新的大自然气息。

  桃红葡萄酒在口感方面,以其清爽、清新、柔和,单宁少而酸度相对突出,感觉凉爽通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低,更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右,尽管多数桃红葡萄酒为干型,但是,在卢瓦河谷以及加州出产的桃红,也有半干的,微微带有甜味,具有这样的特点,应当说是特别适合多数中国人的口味。

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  红酒根据含糖量分为干、半干、半甜和甜葡萄酒四个类型,干红是指含糖量低于4.0g/L,几乎不含糖的的红葡萄酒,在发酵过程中,葡萄汁的糖分完全转化为酒精,因此干红是不甜的。 所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有...

  葡萄酒保存温度在5到18℃之间,如果有不同种类的葡萄酒,11℃是比较适合的温度。一定要恒温保存,避免温度变化幅度大,温度的变化对葡萄酒的伤害更大。 储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度,但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。温度太高,会加快葡萄酒氧化速度,而太低,葡萄酒就会进入休眠状态,影响葡萄酒成长。 通常地下酒窖的恒温效果最好...

  葡萄酒含有一定的二氧化硫。二氧化硫在葡萄酒中能起到杀死天然杂菌,复制葡萄酒被杂菌污染,还能防止葡萄酒里面的多酚、单宁和色素等物质被氧化,让葡萄酒的酸度和色泽保持稳定。 二氧化硫有什么用? 具体而言,二氧化硫在酿酒中的作用有以下几点: 1. 杀死葡萄酒中的天然杂菌,防止后者对葡萄酒的污染; 2. 防止葡萄酒中多酚、单宁、天然色素等...

  干型香槟是指含糖量不超过17-32克/升的香槟,这些干型香槟包含了桃红干型香槟、白干型香槟和红干型香槟。而桃红香槟则可以包含各种含糖量不同的香槟,不一定就是干型香槟,可以是桃红半甜型香槟、桃红甜型香槟等等。 桃红香槟的酿制方法 第一种方法是通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合。事实上,香槟区(Champagne)是世界上唯一一个法律允许通过将...

  品评红酒有三个步骤,分别是观色、闻香和品味。观色主要是观察红酒的颜色和澄清度;闻香则是辨别红酒里面的各种香气是否协调和完美,有没有带有不好的气味;品味则是品尝红酒的滋味,了解红酒的口感。 葡萄酒品评的步骤 1、观色:主要观察葡萄酒的色泽和澄清度。 红葡萄酒会因酒的陈年而颜色淡退,从紫红变为深红、宝石红、桃红、橙红。葡萄酒澄...

标签: 桃红葡萄酒
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